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À emporter
Retrait au comptoir. Toutes les 15 minutes, de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30, 45 minutes de préparation au minimum.
Entrées
- Velouté de petits pois à la menthe fraîche12 €
Crème légère au lait d'avoine, croûtons maison, huile d'olive du Vexin.
- Salade de jeunes pousses et radis croquants13 €
Fromage frais fermier, vinaigrette au miel et citron bio.
- Tartare de betteraves et pommes granny14 €
Crumble aux noisettes, éclats de chèvre fermier.
- Œuf parfait bio (64 °C)15 €
Purée de topinambours et chips de panais.
- Carpaccio de courgettes et copeaux de parmesan AOP14 €
Pesto maison au basilic et graines de courge.
Plats
- Suprême de volaille fermière au jus réduit26 €
Carottes confites au cumin et purée de patates douces.
- Pavé de truite d'Île-de-France, beurre citronné28 €
Fenouil rôti, riz complet bio et herbes du potager.
- Risotto d'épeautre aux asperges vertes et vieux comté24 €
Épeautre lié aux asperges vertes mixées, pointes d'asperges, vieux comté.
- Burger végétal de la Cour20 €
Galette de lentilles corail, pain brioché maison, oignons confits, sauce yaourt citronnée, chips de panais et de betterave.
- Épaule d'agneau confite 7 h au romarin30 €
Légumes rôtis et pommes grenaille.
Desserts
- Tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé10 €
Pâte feuilletée maison au caramel au beurre salé, crème d'amande légère.
- Mousse au chocolat noir grand cru11 €
Fleur de sel et éclats de fèves de cacao torréfiées.
- Panna cotta au lait d'amande et coulis de fruits rouges10 €
100 % végétale, sans lactose.
- Fromage blanc fermier au miel du 11e et granola croustillant maison9 €
Local et léger.
- Soupe froide de fraises gariguettes à la verveine10 €
Tuile croustillante et sorbet citron-basilic.
L'épicerie anti-gaspi
Les fanes, les pelures et les tiges que la cuisine ne sert pas deviennent des condiments. Ils changent avec la carte, en petites séries. Rapportez le bocal vide : il repart en cuisine.
Pesto de fanes de radis7 €Les fanes des radis de la salade, graines de courge et huile d'olive du Vexin. Bocal de 120 g.
Ketchup de betterave6 €Les parures du tartare de betteraves, cuites avec oignon et épices douces. Bocal de 200 g.
Pickles de fenouil et de queues d'asperges8 €Les tiges du fenouil de la truite et les queues des asperges du risotto, au vinaigre de cidre. Bocal de 300 g.
Vinaigre de pelures de pommes9 €Les pelures et les trognons des pommes de la tarte fine, fermentés trois mois. Bouteille de 250 ml.
Sirop de verveine8 €Les tiges de verveine de la soupe de gariguettes, infusées puis sucrées. Bouteille de 250 ml.
Bouillon d'épluchures7 €Les épluchures de carottes, de patates douces et de panais de la semaine, réduites en bouillon concentré. Bocal de 500 ml.
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